Mango-Basilikum salat med rejer og crunch

Rigtig lækker kombination af mango og masser af frisk basilikum toppet med store grønlandske rejer og ristede græskarkerner. 

 

 Til 2-3 anretninger:

• 2-300 gram rejer
•  1 stor moden mango
• 1/2 basilikum plante
• En lille håndfuld ristede græskarkerner (evt. ristet i lidt salt)

Dressing:

• En lille skål med skyr (alternativ creme fraice, græsk yoghurt eller lign.)
• Frisk dild - en god kvast, finthakket
• Salt/peber 
• En anelse friskpresset citronsaft.

Mangoen skæres ud i små tern og blandes med den friskhakkede basilikum, der kun lige bliver groft hakket for at give lidt karakter fra bladene.  

Rejerne fordeles på toppen med lidt salt/peber, og de ristede græskarkerner toppes til slut. 

Server evt. med ovenstående dressing og brød.