Rødbedesalat med bygkerner & superfruits

Lækker rødbedesalat med sundt mix af krydderurter, tilberedte bygkerner og superfruits (goji bær, blandede nødder, morbær, rosiner og tranebær).

En salat til ca. 4 personer:

3 rødbeder revet - gerne julienne

1 dl kogte og afkølede bygkerner (alternativ spelt - eller hvedekerner)

Lidt friskhakket persille og mynte

Blandede ristede nødder (f.eks. mandler og hasselnødder)

Tranebær, gojibær og morbær

Dressing af:

2-3 spsk olie (olivenolie, hørfrø mv.)

2-3 spsk Akacie honning 

1 tsk grovkornet sennep

Saft og skal fra 1/2 lime eller citron

Salt/peber